Introducción: La tecnología de liofilización al vacío, también conocida como secado por sublimación, consiste en congelar previamente una muestra que contiene agua y luego sublimar su humedad al vacío. Las propiedades biológicas, químicas y físicas originales de las muestras liofilizadas se mantienen prácticamente intactas y son fáciles de almacenar durante un largo periodo. Tras añadir agua, las muestras pueden recuperar su estado previo a la liofilización, conservando así sus características bioquímicas originales. Por lo tanto, la tecnología de liofilización se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, química, biológica y otros sectores.